Západňárske recepty

• Súvisiace články • Kategórie a tagy
feature photo

Vraj ryby berú, a nie všetci rybári sú vyznávači hnutia chyť a pusť, ponúkam tri recepty zo Západného Slovenska.

Jalec alebo podustva
Vezňi pjekného jalca, možeš aj podustvu, a pokrájaj ich na kúšky, posol. Namíšaj si vodu s octem a tý rybací kúšky vuož do tej vody a daj varit.
Včil si priprav muadé másuo, trochu múky, trochu to opraž a nalej petržalovej vody, trochu trojchuapového vína, kysuej smetany a míšaj, nech sa ťi to nezrazí.
Pridaj bobkový list, jednu cibulu, kerá sa potom vyhodzí, šafrán, koreňí a chvílku var.
Potom si pokrájaj chleba na kostky a popraž na másle. Pjeknú zuaťulinkú rybu vyber na misu, posyp opraženým chlebem a oblej omáčkú. Máš hotovo a daj na stúu !

Kapor
Vezni oškrábaného a vypitvaného kapra, vypuáchňi ho octem, potom nasekaj na kúšky a posol ich. Posyp muškátovým kvjetem, rozmarínem a majoránkú. Oblož cibulú, česnekem, mandlama a navrch nakrájaj muadé másuo.
Kapra pouož na randlík a nalej žajdlík červeného vína a žajdlík vody. Potom randlík odekryj, kapra obrác, polej muadým másuem a nechaj ešče chvílku dusit. Včil je dobrý a hotový.

Ostriež
Vezňi petržal, paštrnák, kúšček celéru, jednu mrkvu pokrájaj do hrnca. Navrch pouož kúšček chleba alebo žemličky, zalej čistú vodu, osol a var. Zatád strč ostríža do octovej vody a daj na oheň.
Ked máš zeleňinu mjakú, pretri je prez sito a daj na randlík. Pridáš kus másua, okoreňíš, ošafraňíš a vuožíš do randlíka uvareného ostríža a dáš na stúu.

Pozri aj: Recept na tresku
Pozri aj: Staročeská rybacia polievka

Komentáre (8) »

  1. Jalcok dňa 24.08.2010 napísal(a):

    sak pockaj jak tu dam recept po sarisky, okrem vychodnarov neporozumie nikto :)

    Ale to Vase narecie neni tazke

  2. Slavo - admin dňa 24.08.2010 napísal(a):

    Daj, budeme hadat, o com to je :-)

  3. Jalcok dňa 24.08.2010 napísal(a):

    Dam, ozaj zase som chytil stuku. Tento rok mi ide. A furt na tu istu gumu.

  4. Slavo - admin dňa 24.08.2010 napísal(a):

    Tak nam tu pekne prezrad, ako to robis a posli fotku tej zazracnej nastrahy. a aj tej stuky

  5. Jalcok dňa 24.08.2010 napísal(a):

    Podstatne je to aby tam kde chytas boli skutocne ryby a nie len nasadka napisana papiery.

  6. ondré dňa 27.08.2010 napísal(a):

    no de je ten recept.my zahoraci rozmime seckym a aj nam seci

  7. Jožko dňa 30.09.2010 napísal(a):

    Furt enem čekáme na ten čašší recept od Jalceka!

  8. Jalcok dňa 2.10.2010 napísal(a):

    dam ne?!

    Letna osviezenie

    rybu umyjeme vo vode s teplotou 32,36°C. Nechame stat vo vode pricom dbame o to aby sa voda ochladzovala plynule a to 1°C za 5min. Pri tepolte vody -3°C rybu vyberieme z media a postup opakujeme v mlieku, ale pozor u mlieka sa pridavaju kazde dve minuty 3g makadamovych oriesov a kazde 3 min. 2g rozdrveneho muskatoveho orecha. Po dosiahnuti cielovej teploty dochutime cersto nazbieranou lysohlavkou. Pozor lysohlavku zbierat iba za splnu 12 decembra.
    Pre spravne vychutnanie tejto lahodky sa odporuca lyzat z lava do prava nikdy nie opacne.

    Dobru chut

Komentuj!