Uvarte si guláš. Ide to ľahko

• Súvisiace články • Kategórie a tagy
feature photo

Letné rybačky si často spestrujeme grilovaním, ale keď už máme oheň, prečo ho nevyužiť aj na prípravu niečoho chutnejšieho… Napríklad gulášu. Jeho ukuchtenie je totiž jednoduchšie, ako sa sa zdá pri prvom pohľade na ženu točiacu sa okolo sporáka a tváriacu sa náramne dôležito :-) . Chce to len trochu odvahy, nepoškodené chuťové bunky, dostatok cibule a hlavne – nenechajte si do varenia kecať. Platí totiž zlaté pravidlo, že čím viac kuchárov, tým horší výsledok. To vám zaručene potvrdí aj jeden z kuchárov Carp Teamu Kochanovce Jano Pomšár, ktorý prikladá aj svoj gulášový recept. Takže:

Suroviny:

Bravčové mäso (0,5 kg), hovädzie alebo teľacie mäso (s hovädzím mäsom má výsledok lepšiu chuť, ale mäso je tvrdšie) (0,5 kg), cibuľa a zemiaky – približne toľko, koľko je mäsa (lepšie sú staršie zemiaky ako nové), paprika – jedna väčšia alebo dve menšie, čierne mleté korenie, paprika mletá štipľavá, paprika mletá sladká, majoránka drvená, kmín celý, cesnak (cca 3 strúčky) alebo cesnaková pasta, soľ, olej rastlinný (cca 0,2l)

Tímová práca pri varení gulášu? Samozrejme, prípravu surovín si rozdeľte. Ale dochucovať musí len kuchár :-)

Tímová práca pri varení gulášu? Samozrejme, prípravu surovín si rozdeľte. Ale dochucovať musí len kuchár :-)

Postup:

Cibuľu pokrájame na drobno, do kotlíka (hrnca) dáme trochu oleja, v ktorom ju usmažíme do sklovita (nesmie byť hnedá – pripálená, lebo guláš bude horký). Do usmaženej cibule pridáme pokrájané mäso na kocky (cca 1,5 x 1,5 x 1,5 centimetra), osolíme a okoreníme (mierne poprášime). Mäsko dusíme na miernom ohni za stáleho miešania.
Keď je skoro udusené (začína mäknúť), pridáme papriku pokrájanú na malé rezančeky, posypeme mletou štipľavou a sladkou paprikou, pridáme dva postrúhané zemiaky (príp. pokrájané na maličké kúsky) a dusíme až do úplného zmäknutia. Pozor – neustále miešame.

Mäso musí pustiť šťavu. Nezabudnite ho preto pri dusení posoliť.

Mäso musí pustiť šťavu. Nezabudnite ho preto pri dusení posoliť.

Keď je mäso udusené (úplne mäkké, ale nerozpadá sa), zalejeme ho vodou (toľko vody, aby všetko plávalo, no nesmie jej byť veľa, lebo guláš bude riedky), pridáme zemiaky pokrájané na kocky, rozdrvený cesnak alebo cesnakovú pastu a trochu kmínu.
Keď sú zemiaky skoro uvarené, pridáme trošku majoránky a guláš dochutíme – možeme pridávať jednotlivé koreniny, soľ, príp. cesnak.
Varíme, až kým zemiaky nie sú mäkké. Hotový guláš podávame horúci so zemiakovým alebo rascovým chlebom (nie so sendvičom, cereálnym chlebom, sladkým pečivom a pod. !!!!!!).

Dobrú chuť

Pozri aj: Staročeská rybacia polievka
Pozri aj: Bleskurýchle kura

Komentáre (16) »

  1. Karásek dňa 20.07.2009 napísal(a):

    No musím to ja vyskúšať, ale vlastne načo, šak ja mám na rybách kuchára nášho Ondríka :-)

  2. Slavo - admin dňa 21.07.2009 napísal(a):

    No radsej trenuj, Ondro sa zatne, prestane varit a ste nahrati :-)

  3. Karásek dňa 23.07.2009 napísal(a):

    A na rybách umrieme od hladu :-) )

  4. ondré dňa 16.09.2009 napísal(a):

    od novej sezony zaciname len pit…..

  5. Slavo - admin dňa 17.09.2009 napísal(a):

    A mas to Karasek, Ondro vyhlasil hladovku :-)

  6. Karásek dňa 17.09.2009 napísal(a):

    Nevadí aspoň navarí a viac nám zostane :-) ))))

  7. Slavo-admin dňa 17.09.2009 napísal(a):

    Date pastiku, da sa na tom tyzden zit snad, mozno. Neviem, pocul si, na Zelenej vode sme mali slepaciu polievku, rezne, zemiakovy salat, kompot a zeleninovu oblohu. Jo my si zijeme, my pastiky nejeme :-)

  8. Staročeská rybacia polievka : Narybach.eu dňa 29.01.2010 napísal(a):

    [...] aj: Uvarte si guláš,… Páčilo sa? Podporte [...]

  9. feriv dňa 10.01.2011 napísal(a):

    neskoro ale predsa co znamena maso poprasit asi to ked kusok masa padne do prachu a je poprasene. nie vo lom,ale tento gulas by som nedal ani bezdomovcom. toto nema s gulasom nic spolocne, ani farbu nema dobru. prepacte za kritiku ale ja som gurman po slovensky fajnovy viem uvarit troska iny gulas mozno ten by vam nechutil

  10. Jalcok dňa 11.01.2011 napísal(a):

    nic v zlom feri, chod uz tam odkial si prisiel..

  11. feriv dňa 15.01.2011 napísal(a):

    dakujem

  12. Anonym dňa 12.03.2011 napísal(a):

    vyborneee,dnes som presne podla receptu robila (hoci ho čítam až po uvareni..:) a bol neskutočnyyyy….mnaam

  13. Slavo - admin dňa 14.03.2011 napísal(a):

    Najprv si ho navarila a potom si citala recept? Ty si sikovnica :-)

  14. Jalcok dňa 14.03.2011 napísal(a):

    este predtym ho zjedla :)

  15. milos dňa 27.10.2011 napísal(a):

    chlapi ja som rybár tiež,ale guláš variť na oleji,máte sa čo učiť, ste suchí,a ten postup,to nieje guláš

  16. Slavo - admin dňa 30.10.2011 napísal(a):

    No zatial len recnis. Daj recept a potom sa mozeme o niecom bavit…

Komentuj!