Dusený kapor

Keďže kuchár Carp Teamu Kochanovce Jano Pomšár je vyhlásený kulinár, jedlá v jeho ponuke nikdy nesklamú. Jednou zo špecialít je aj dusenený kapor. Polovica členov CTK síce ryby nemusí, ale toto sa oplatí ochutnať. Pre úplných ignorantov pridávame k ingredienciám aj slaninu, nech si majú čím zamastiť hubu. Ale stavím sa, že neodolajú a dzobnú si aj kúsok kaproša.

Ale nechajme už variť Jana Pomšára…

Suroviny:

kapor (4-5 kg), oravská slanina, cibuľa (3 ks), celá zelená paprika (4 ks), soľ, alobal

Postup:

chytíme si kapra (čo je jednoznačne najťažšia fáza prípravy duseného kapra), najlepší je s hmotnosťou cca 4 kilogramy, má už veľké kosti a ľahko sa vyberajú. Vypitveme ho, zbavíme šupín a odrežeme hlavu a plutvy. Kapra nakrájame na štvrtiny, kožu ponarezávame, nasolíme ho a necháme hodinu odstáť.

Cibuľu a slaninu nakrájame na tenké plátky, papriku na pásiky. Na alobal nakladieme cibuľu, papriku, slaninu, položíme na ne kapra (z druhej strany to isté) a dobre ho uzavrieme, aby nevytekala šťava.

Rybu dusíme na rošte (nie v pahrebe) v závislosti na intenzite tepla od 20 do 30 minút, pričom každých päť minút kapra otáčame. Po udusení opatrne rozbalíme alobal, aby nevytiekla šťava. Podávame s chlebom.

P.S. Podobným spôsobom môžeme pripraviť aj pstruhy, vynecháva sa však paprika. Dobrú chuť!

Pozri aj: Vianočný kapor na pive
Pozri aj: Recept na tresku